Лизоцим для сыроделия, пакет 1 г на 40 л молока в Губкинском

Артикул: 5267

(1)

Лизоцим - натуральный фермент, полученный из белка куриного яйца. Подавляет рост спорообразующих бактерий в сыре. Не активен в отношении дрожжей и грибов.

Не указана цена за 1 шт

Нет в наличии

Заказать товар

Способы оплаты

Все способы оплаты

Подробнее о доставке

Описание
Отзывы и вопросы

Используется в сыроделии для предотвращения поздних пороков созревающих сыров, вызванных маслянокислыми бактериями рода Clostridia.

При использовании лизоцима исключается маслянокислое брожение, ведущее к позднему вспучиванию, появлению неприятных запахов и привкуса.

Вносится в охлажденное пастеризованное молоко, до внесения молокосвертывающего фермента!

Перед внесением в молоко тщательно растворить фермент в чистой воде без хлора в соотношении 1:10

Норма внесения: пакет 1г на 40 л молока

Преимущества:
- не влияет на вкус и запах сыра в процессе созревания
- не оказывает влияния на развитие закваски
- эффективен при производстве сыров с высокой температурой второго нагревания, с использованием пропионовокислых бактерий (не угнетает их развитие)

Состав: лизоцима гидрохлорид

Производитель: PROQUIGA (Испания)

Похожие товары

Набор заквасок для приготовления сыра Качотта в домашних условиях, на 10 л молока

Не указана цена за 1 шт

Нет в наличии

Заказать товар

Закваска для Российского сыра (Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides подвид сremoris) на 10 л молока, флакон-пробник для набора заквасок Назначение: используется в наборах для обучения сыроделию в домашних условиях

Не указана цена за 1 шт

Нет в наличии

Заказать товар